Regionale Küche

Freitag, 23. August 2013 18:00

Es köcheln Kartoffeln aus Absdorf,
Der Karpfen aus Tulln,
Gewürzt mit Knoblauch aus Stockerau,
Erwartet die köstliche Kruste,
Bereitet aus Wagramer Walnuß.
Karotten, Karfiol und Kohlrabi
Aus eigenem Garten zu Königsbrunn
Schmoren schon in der Pfanne.
Zum Fisch Salat aus frischen Fisolen,
Die wachsen auch vor der Haustür.
Und alles begleitet und krönt
Vom Wagram ein Weißwein.

Thema: Ernährung, Kulinarik, Literatur, Lyrik, Nachhaltigkeit, Umwelt | Kommentare deaktiviert für Regionale Küche | Autor: Joachim Rogginer

Feb 19

Polenta caprese

Sonntag, 19. Februar 2012 19:44

Leckeres Polentarezept:

200 g Polenta
1 l Milch
eine Handvoll grobgehackte Basilikumblätter
einige getrocknete, eingelegte und geschnitte Paradeiser
etwas Butter
etwas geriebenen Parmigiano oder Grana
einen Esslöffel Pesto genovese
Salz
eine Prise Zucker

Milch in einem mit Wasser ausgespülten Topf langsam zum Kochen bringen, alle Zutaten reingeben, zum Schluß die Polenta einrühren. Flamme zurückdrehen und oft umrühren. Nach etwa 5 Minuten die Masse in eine mit Backpapier belegte Auflaufform streichen und auskühlen lassen. Dann weiterverwenden oder gleich so fressen.

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